路易十四还发起了一个烹饪比赛，现在流行的科登布鲁奖。安东尼·卡莱梅(Anthonykalemay)曾是乔治四世国王(kingGeorgeiv)和俄罗斯沙皇亚历山大一世(tsarAlexanderI)的首席厨师，他编写了一本名为《烹饪词典》(DictionaryofCuisine)的美食词典，成为经典法国美食的基础。

法国菜功能使用新鲜的季节性材料,加上独有的私人厨师完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉、味觉、触觉,同情,都是无与伦比的境界,而在食物的品质服务水准用餐气氛,更细化的总体性能要求

法国菜的特点是多汁而丰满，吃法国菜一定要有精致的餐具和别致的菜肴来满足视野;酒的味道满足嗅觉;口中的美味满足了味蕾;酒杯与刀叉交错在静谧的空间中，是触觉与味觉的最高享受。这五种感觉的结合发展出一种深情和专注的味道。

虽然现代吃法国菜已经从简单到无所不包，但法国菜始终是比较讲究细致的，有些餐桌礼仪和用餐细节你是不会知道的，记住以下7“法”就不会失礼了!

吃法国菜基本上是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜点最会搭配甜酒。

吃完后用手擦嘴，避免用餐巾用力擦，注意姿势，用餐巾的尖端轻轻印在嘴或手指上的油脂即可。

如果你已经吃了主菜，在第一道菜(通常是海鲜)之后，服务员会给你一杯冰糕，用果汁或香槟制成，这不仅会使你的口腔清新，也有助于增加你对下一道菜的食欲。

无论你的座位有多舒服，都要坐直。不要向后倾斜。吃东西的时候，身体稍微前倾，手臂尽量靠近身体，避免碰到栅栏。

吃法国菜和吃西餐是一样的。当你使用刀叉时，记得从最外面的餐具开始。

吃完每道菜后，把刀叉四处乱放，或玩得横七扭八，很难看。正确的方法是把刀和叉并排放在盘子上，叉齿朝上。

法国菜用的餐具数量相当多，可事先要看清楚你是什么，吃什么用什么餐具切都不会出错。

法国食物是世界上最先进的食物。它的美味，它的美味的酱汁和丰富的餐具可以被称为一种艺术。

 ​

但是，即使我们表达了对法国食物的强烈渴望，我们也留下了深刻的印象，那就是它一定是某种更高级、更特别的东西。这种印象是由厨师的历史形成的，他们随着贵族的衰落失去了工作，在城市开餐馆卖“宫廷菜”。此外，这些餐厅非常重视和宫殿一样的氛围和奢华，并通过“吃得像贵族一样”来体现它们的价值。所以，在我们外国人的脑海里，有一种吃法国菜的印象。

其实我们也不必想得那么谨慎，只要基本上不发出餐具碰撞的敲击声，影响别人的用餐心情也可以，以后可以试着放松一下，用自己的方式自然用餐。这样，你就不会再觉得吃法国菜是多么的严肃和克制。