海南鸡饭

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海南鸡饭是新加坡的一道准国菜。鸡肉鲜美，嫩滑，米香，配上鸡汤、黄瓜片和辣椒酱，妙极了。搭配非常简单，但是很好吃。它是独一无二的。海南鸡饭是特制的，将整只鸡用水煮至嫩，切片，上碟，撒上芝麻油和酱油；米饭还用鸡汤和鸡油烹制，所以味道特别鲜美；然后蘸上黑酱油、大蒜或特制的酸辣辣椒酱，味道极佳。海南鸡饭的鸡不能全熟。骨头周围的肉是一个小桃子，鸡的骨髓里还有血，是合格的。海南鸡饭是上世纪二三十年代海南移民带到新加坡的，但出乎意料地受到当地民众的欢迎。原来的海南鸡饭是白饭加鸡和姜茸。经过不断的创新，先后引进了广东鸡饭和马来鸡饭。简单的吃法：新鲜多汁的白切鸡配炸鸡饭，配生的或老的沙司和特制的辣椒沙司和生姜。海南鸡饭烹调的每一个环节都要精心制作美味的菜肴，这是新加坡菜的选择。

叻沙

叻沙是典型的中国年糕或土生菜。汤主要由椰奶、香料和胡椒制成。又辣又辣。上面有米粉和虾仁。这是新加坡的特色佳肴之一，也是新加坡必须品尝的小吃之一。正宗的娘嘎拉萨注重椰汁的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味道。汤头是椰汁和咖喱汤的混合物。它有甜，咸，辣的味道，这是最大的特点。用鲜蛤蜊、炸豆腐、鱼糕、虾仁、豆芽等做成，再加上白米粉，是一碗色香味俱全的叻沙。辛辣的味道很有挑战性。喝了一口，耳朵里似乎冒出了火，味蕾完全被新鲜、辛辣、咖喱的浓烈而纠结的味道占据了；再喝一口，味道与前一口略有不同，似乎好多了！吃第三口，第四口，似乎有一种魔力，让人忽略了辛辣，只想一口气吃掉整碗叻沙。

椰浆饭

椰浆饭虽然是一道传统的马来族佳肴，但它也是民众喜爱的早餐选择。椰浆饭得名与其烹饪方法，用椰浆烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赐予扑鼻的香味。这一经典美食可分为两种类型，传统的马来式加入江鱼仔、坚果、黄瓜和鸡蛋。而另一种则是中式做法，里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、以及午餐肉等。

咖喱鱼头

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咖喱鱼头是新加坡风味最具代表性的美食之一。这种辛辣的印度菜主要由一大块石斑鱼头或红鲷鱼头组成，在一大碗热咖喱汤中食用。汤香辣，鱼头鲜美。这种印度美食，先用姜、蒜炒，然后用浓咖喱汁炖鱼头。鲜嫩鱼头配麻辣咖喱汤，麻辣带甜，香味浓郁，够辣。不过，虽然辛辣，但口感非常顺滑，而且还充满了赤道阳光等多种口味。用香酥的薄煎饼盛满汤送到嘴里，只觉味觉饱满，让你的内脏仿佛跟着味蕾醒来，这真是令人兴奋和满足！